กลิ่นมีผลต่อรสชาติอาหารแต่หลายคนยังไม่รู้ว่าสีของภาชนะที่ใส่ก็มีผลต่อรสชาติด้วยเช่นกัน
Betina Piqueras-Fiszman นักวิจัยจาก Polytechnic University of Valencia ประเทศสเปนและ Charles Spence ศาสตราจารย์จากUniversity of Oxford ประเทศอังกฤษ ได้ทดลองนำกลุ่มตัวอย่าง 57 คนมาทดลองดื่มช็อคโกแลตที่ใส่ในแก้วพลาสติกที่มีสีต่างกัน 4 สี (สีขาว, สีครีม, สีแดงและสีส้ม) โดยกลุ่มตัวอย่างชื่นชอบรสชาติของช็อคโกแลตในแก้วสีส้มหรือสีครีมมากที่สุดทั้งๆที่ช็อคโกแลตที่ใส่ในทั้ง 4 แก้วก็เป็นแบบเดียวกัน ที่เป็นอย่างนี้ก็เพราะมันเกี่่ยวข้องกับกระบวนการของสมองที่ทำการประมวณข้อมูลจากการมองเห็น และทำให้มันมีอิทธิพลต่อการรับรสของเรา ก่อนหน้านี้ก็เคยมีงานวิจัยที่ศึกษาเรื่องสีของอาหารที่มีผลต่อการรับรู้รสชาติที่ลงตีพิมพ์ใน Journal of Consumer Research เมื่อปี 2007 ซึ่งเค้าพบว่าสีของน้ำส้มมีผลต่อการรับรู้รสชาติมากกว่าความแตกต่างด้านอื่นๆของน้ำส้ม
การค้นพบครั้งนี้น่าจะเป็นประโยชน์กับเชฟ, เจ้าของร้านอาหารหรือคนที่ทำธุรกิจที่เกี่ยวข้องกับอุตสาหกรมอาหารและเครื่องดื่ม ที่ต้องเก็บไปคิดว่าจะออกแบบบรรจุภัณฑ์อย่างไรเพื่อให้ผู้ซื้อรับรู้ว่าผลิตภัณฑ์นั้นมีรสชาติอร่อย ถ้าใครสนใจก็ไปตามอ่านรายละเอียดได้ในวารสาร Journal of Sensory Studies ค่ะ
VIA CNET
