ไข่เป็นอาหารที่มนุษย์เราบริโภคกันมาช้านานแล้ว แต่หลายคนก็ทานเยอะไม่ได้เพราะกลัวความอ้วนและโคเลสเตอรอลถามหา

 

Josh Tetrick ผู้ก่อตั้งบริษัท Hampton Creek Foods ที่ยังเปิดมาไม่ถึงหนึ่งปีได้ค้นพบวิธีผลิตไข่จากพืชเพื่อแก้ปัญหาให้กับผู้ที่ทานไข่ไม่ได้

ทีมงาน 19 คนของ Hampton Creek Foods ได้พยายามคิดค้นสิ่งที่จะมาใช้ทดแทนไข่ ด้วยการศึกษาพืชกว่า 287 ชนิด เพื่อนำโปรตีนมาพัฒนาเป็นไข่ทางเลือกถึง 344 ต้นแบบ ในที่สุดความพยายามของพวกเค้าก็ประสบความสำเร็จ ผลิต Beyond Eggs ไข่ทางเลือกที่จะมาทดแทนไข่จริง

เค้าได้นำไข่ตัวอย่างมาใช้อบเป็นของหวานอย่าง Muffin, คุ้กกี้, เค้ก, คัพเค้กและแพนเค้ก นอกจากนี้ทางบริษัทยังนำมันมาผลิตมายองเนส, ซอส, เครื่องปรุงและไข่คนที่ไม่มีส่วนผสมของไข่จริงเลย

นอกจากเรื่องความอ้วนและโคเลสเตอรอลที่ลดลงแล้ว ไข่ทางเลือกนี้ยังมีราคาถูกกว่าไข่จริงถึง 20%  เมื่อนำมาใช้เป็นวัตถุดิบก็เก็บได้นานกว่าด้วย แถมกรรมวิธียังเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมกว่าวิธีเลี้ยงไก่แบบเดิมๆด้วย

VIA DVICE