นักวิทยาศาสตร์กลุ่มนึงได้ตระหนักถึงปัญหาขาดแคลนอาหารที่อาจเกิดขึ้นในอนาคต พวกเค้าก็เลยพัฒนาเจลาตินจากมนุษย์เพื่อใช้ในการผลิตอาหาร

แน่นอนว่าเจลาตินโปรตีนชนิดหนึ่งที่เกิดจากการสลายคอลลาเจนด้วยกรดหรือด่าง ซึ่งในปัจจุบันส่วนใหญ่จะสกัดมาจากกระดูกของสัตว์ ได้ถูกใช้เป็นส่วนผสมของอาหารสังเคราะห์ต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นขนมขบเคี้ยว เครื่องดื่มหรือแม้กระทั่งอาหารจังค์ฟู้ด  ซึ่งมันก็ยังมีความเสี่ยงต่อเชื้อโรคต่างๆที่ยังแฝงตัวมาได้ ถึงแม้ว่านักวิทยาศาตร์ญี่ปุ่นจะประสบความสำเร็จในการทำเนื้อแฮมเบอร์เกอร์จากของเสียที่ขับออกมาจากร่างกายของมนุษย์ได้สำเร็จเพื่อใช้ในอวกาศ แต่นักบินอวกาศคนไหนล่ะจะมั่นใจได้ว่าผลพลอยได้จากร่างกายมนุษย์เหล่านั้น เมื่อทานเข้าไปแล้วจะปลอดภัย

จากงานวิจัยล่าสุดที่ตีพิมพ์ใน Journal of Agricultural and Food Chemistry โดย Jinchun Chen และผู้ร่วมงานของเค้าได้อธิบายเกี่ยวกับการทำงานของเจลาตินยีนในร่างกายมนุษย์ เมื่อใส่ยีสต์ลงไปในยีนเหล่านั้นจะสามารถผลิตเจลาตินที่มีคุณสมบัติที่สามารถควบคุมได้ตามต้องการ แต่ตอนนี้ยัอยู่ในช่วงของการทดสอบเปรียบเทียบกับเจลาตินตัวอื่นๆในด้านความเหนียวและคุณสมบัติด้านอื่นๆอยู่ ถ้าสำเร็จในอนาคตมันจะสามารถนำไปประยุกต์ใช้ในการผลิตอาหารเชิงพาณิชย์และยังปลอดภัยจากเชื้อโรคต่างๆด้วยเพราะมันเป็นสารที่เกิดจากร่างกายของมนุษย์เองค่ะ

VIA geekgy-gadget