Impossible Foods เตรียมผลิตไส้กรอกที่ทำจากพืช

ตอนนี้หลายร้านอาหารเริ่มใช้เนื้อของ Impossible Foods มาขายจริงแล้ว เช่น ร้านดังอย่าง Burger King ซึ่งเนื้อนี้จะทำมาจากวัถุดิบหลักที่เป็นพืชแบบเดียวกับโครงสร้างในเนื้อสัตว์ ตอนนี้เค้าก็เริ่มเผยถึงผลิตภัณฑ์ใหม่ที่จะออกมาเสริมทัพ นั่นก็คือ ไส้กรอกนั่นเอง

การที่เลือกทำไส้กรอกนั้นเพราะมีส่วนผสมใกล้เคียงกับเนื้อ ซึ่งเป้าหมายของบริษัทก็คือ ขยายฐานผลิตภัณฑ์ทดแทนเนื้อที่ผลิตมาจากพืช แม้วัตถุดิบของไส้กรอกนั้นจะต่างจากเนื้อ แต่หัวใจหลักก็คือ ฮีม (heme) ที่ทำให้มีรสชาติเหมือนกันแต่ใช้ในปริมาณที่น้อยกว่า นอกจากนั้นยังมีการถอดโปรตีนมันฝรั่งจากเบอร์เกอร์ออกไปเพื่อทำให้ผิวสัมผัสคล้ายเนื้อน้อยลง ส่วนผสมต่างๆก็ใช้อัตราส่วนที่น้อยลงเช่นกันเพื่อปรับให้รสชาติเหมือนไส้กรอกจริงมากที่สุด

ตอนนี้ทาง  Impossible Foods ได้เชิญลูกค้าบางส่วนมาร่วมทดสอบรสชาติของไส้กรอกเพื่อนำมาปรับปรุงรสชาติให้ดีขึ้น ส่วนความท้าทายต่อไปก็คือ การขยายกำลังผลิตให้มากขึ้นนั่นเอง