ข่าวดีสำหรับคนที่แพ้ไข่ รวมถึงคนที่ทานอาหารวีแกน เมื่อสตาร์ทอัพชื่อ Yo! Egg เตรียมขายไข่จำแลงที่ผลิตจากพืชในสหรัฐ
หลังจากที่ Yo! Egg สตาร์ทอัพจากอิสราเอลเตรียมบุกตลาดสหรัฐ หลังจากที่วางขายอย่างจำกัดในอิสราเอลไปแล้ว เขาเคลมว่าสามารถนำไปทำอาหารได้อย่างสมจริงไม่ว่าจะเป็นไข่ลวก ไข่ดาวแบบไข่แดงไม่สุก (sunny-side-up eggs) ซึ่งในช่วงแรกนั้นจะไปโชว์ที่สมาคม National Restaurant Association จากนั้นจะเริ่มวางขายในร้านอาหารทั่วแอลเอก่อนปลายปีนี้
ตัวไข่นั้นผลิตมาจากพืชแบบเดียวกับเนื้อสัตว์ทดแทนชนิดอื่นๆ วันถุดิบหลักคือถั่วเหลือง, น้ำมันดอกทานตะวัน, น้ำและแป้งทำให้การผลิตอาหารมีความยั่งยืนขึ้นโดยไม่จำเป็นต้องเลี้ยงไก่
แน่นอนว่ามันไม่สามารถแทนโปรตีนจากไข่ได้ 100% ในแง่ของสารอาหาร แต่ข้อดีคือไข่จากพืชนี้ไม่มีคลอเรสโตรอล แต่การซื้อไปประกอบอาหารต้องสังเกตที่แพคเกจให้ดีเพราะ Yo! Egg แบบทอดหรือลวกนั้นจะเป็นผลิตภัณฑ์คนละตัวกัน
ที่มา https://www.engadget.com/yo-egg-us-expansion-163324100.html
