Atomo Coffee บริษัทสตาร์ทอัปด้านเทคโนโลยีอาหาร นำทีมโดยนักวิทยาศาสตร์ด้านอาหารและนักเคมี ซึ่งเป็นทั้งเพื่อนและผู้ร่วมก่อตั้งอย่าง Andy Kleitsch และ Jarret Stopforth ต้องการสานต่อแนวคิดเนื้อสัตว์ที่ไม่ใช้เนื้อสัตว์ มาปรับเป็น ‘กาแฟไร้กาแฟ’ มีส่วนผสมหลักคือเปลือกเมล็ดทานตะวัน และเมล็ดแตงโม ซึ่งผ่านกระบวนการทางเคมีที่จดสิทธิบัตรแล้ว ซึ่งกระบวนการนี้จะทำให้ได้โมเลกุลเลียนแบบรสชาติ และสัมผัสเข้มข้นคล้ายกาแฟ จนได้กากใยไว้ต้มเหมือนกาแฟทั่วไป และไม่ต้องห่วงมันมีคาเฟอีนเหมือนกันด้วย
อุตสาหกรรมกาแฟเป็นหนึ่งในอุตสาหกรรมที่ได้รับผลกระทบจาก Climate Change เนื่องจากภาวะโลกร้อนทำให้พื้นที่ปลูกอาราบิก้ามีแนวโน้มที่จะเสียหายอย่างน้อย 50% Kleitsch และ Stopforth ก็พยายามสร้างความร่วมมือกับร้านกาแฟชื่อดังต่าง ๆ ที่สนใจในการลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ทดแทนการใช้เมล็ดกาแฟด้วยเปลือกเมล็ดทานตะวัน กับเมล็ดแตงโม
